انواع انجیر خشک

انجیر خشک، به دلیل روشهای مختلف خشک کردن و انواع انجیر تازه، در انواع مختلفی تولید میشود. برخی از معروفترین انواع انجیر خشک عبارتند از:

1. انجیر خشک معمولی (سیاه یا قهوهای)

• این نوع انجیر خشک رایجترین نوع است و معمولاً از انجیرهای سیاه یا بنفش تهیه میشود.
• رنگ آن تیره (قهوهای تا سیاه) و بافت آن نرم و شیرین است.
• بهصورت طبیعی یا با استفاده از خشککنهای صنعتی تولید میشود.

2. انجیر خشک زرد (انجیر خشک طلایی)

• از انجیرهای زرد یا سبز مانند انجیر “کادوتا” (Kadota) تهیه میشود.
• رنگ آن روشنتر (زرد مایل به طلایی) و طعم آن ملایمتر است.
• گاهی با گوگرد دیاکسید (برای حفظ رنگ) خشک میشود.

3. انجیر خشک مکعبی (پressed Fig)

• انجیرها پس از خشک شدن تحت فشار قرار میگیرند و به شکل مکعب یا قالبی بستهبندی میشوند.
• معمولاً در شیرینیپزی و دسرها استفاده میشود.

4. انجیر خشک پر شده (Stuffed Figs)

• انجیر خشک شده را با موادی مانند بادام، گردو، پسته، یا شکلات پر میکنند.
• به عنوان تنقلات لوکس و مغذی مصرف میشود.

5. انجیر خشک ارگانیک

• از انجیرهایی تهیه میشود که بدون استفاده از مواد شیمیایی و آفتکشها پرورش یافتهاند.
• معمولاً در خشک کردن آن از روشهای طبیعی استفاده میشود.

6. انجیر خشک دودی (Smoked Figs)

• برخی انجیرها را با استفاده از دود طبیعی خشک میکنند که طعم متمایزی به آنها میدهد.
• این نوع انجیر در برخی مناطق مانند ترکیه و شمال آفریقا رایج است.

7. انجیر خشک پیازری (انجیر خشک با ساقه)

• برخی انجیرهای خشک را با ساقه (دم) نگه میدارند که نشاندهنده تازگی و کیفیت بالاست.
• معمولاً در بستهبندیهای لوکس عرضه میشود.

8. انجیر خشک خرد شده (Chopped Figs)

• انجیر خشک را به صورت قطعات کوچک خرد میکنند و برای استفاده در پخت نان، کیک، یا مuesli مناسب است.

انواع انجیر خشک بر اساس منطقه تولید:

• انجیر خشک استهبان (ایران) – معروفترین انجیر خشک ایران، با طعم شیرین و بافت نرم.
• انجیر خشک ازمیر (ترکیه) – معمولاً با کیفیت بالا و بهصورت پر شده با مغزها عرضه میشود.
• انجیر خشک کالیفرنیا (آمریکا) – از انجیرهای سیاه یا زرد تهیه میشود.

هر کدام از این انجیرهای خشک، بسته به روش خشک کردن و نوع انجیر اولیه، طعم، رنگ و کاربرد متفاوتی دارند. انجیر خشک سرشار از فیبر، آنتیاکسیدانها و مواد معدنی مانند پتاسیم و آهن است و برای سلامت گوارش و قلب مفید است.